Yuki　　　> Top：毎日距離の変わる “遠距離恋愛” をしている。

□■□　“ジャガイモの香りを楽しむ”シンプル・コロッケ　□■□





【材料】　※おおよそ４〜５個？　作りやすい分量


ジャガイモ（男爵が望ましい。）…握りこぶし大のもの、３〜４個
タマネギ…中１個、小さめのみじん切り。
ひき肉（牛100%だと一味違う美味しさ！）…100〜150gくらい


塩
黒コショウ　（S&Bのミル付きブラックペッパーが手軽でお勧め。粗挽きのものを。
　　　　　　　　味塩コショウとかは、あんま美味しくないです。）
　※好みで、ナツメグをほんの少々。丸のものをおろして使うと美味しい。


小麦粉
卵
パン粉　（細かめの、市販品。）


揚げ油






【作り方】

1. 男爵ジャガ芋を、すっと竹串が通るくらいまで、皮付きのまま蒸し器でほくほくに蒸す。
　（妥協案としては、皮付きのままゆがく、丸ごと電子レンジでチンなど。
　　皮ごと加熱、が美味しさのポイントです。）

2. 火が通ったら、皮をむいて、木べらやマッシャーで荒めにつぶす。
　少しゴロゴロ感が残るくらい。
　あんまり滑らかにしすぎると食感が楽しくないデス。


3. 牛ひき肉に塩一つまみと黒コショウ少々を振って、
　肉から出る脂が透明になるまで、フライパンでしっかり炒める。

4. 余分な脂を軽く拭き取って、５mm程度のみじん切りにしたタマネギを加え、
　ひき肉と一緒にやや透明感が出るまで炒める。


5. 炒めた挽肉とタマネギを、つぶしたジャガイモに加えて混ぜる。

6. この時点で味見。塩コショウ加減を調整します。

7. コロッケの形に整えます。ここで焦らず、しっかり冷まします。
　（我が家では、三角おにぎり型が破裂しにくい、と伝えられておりますが、
　　実は、揚げる前にしっかり冷ましておくのが、破裂させないコツらしいデス。
　　真ん中を少〜しだけ凹ませておくのもコツかもしれません。）


7. 衣をつけます。
　まず、小麦粉を薄く振りかけて馴染ませ、
　次に、よくときほぐした卵にくぐらせて、パン粉をつけます。


8. 高めの中温（180℃くらい）で揚げる。
　油の中に菜箸の先をつけて見て、細かい泡が上がるくらいが適温。
　あまり一度にたくさん入れるのは、失敗の素！

9. しっかり油を切って、キッチンペーパーなどにあげる。


10. ソースを作ります。
　　我が家では、ケチャップ：とんかつソース（またはウスター）が１：１
　　これに、少しだけシナモンパウダーを加えたり。



　市販のお惣菜コロッケも美味しいけれど、ちょっと甘すぎたり味がしつこかったり。
　ジャガイモの香りと、タマネギ・牛挽肉の旨みだけであっさり仕上げたお家コロッケは、また一味違った美味しさです♪

　衣をつけた状態で、冷凍保存も可。食べるときは、凍ったまま揚げます。






　ＢＧＭは、やっぱりキテレツ大百科のオープニングテーマ、『お料理行進曲』で。　
　…せん切りキャベツをお忘れなく（笑。